제가 아는 범위내에서는 COMPUTE절이면 가능할 것 같습니다.

아직 모르는 명령어들이 많네요~ 찾아봐야겠네요..감사합니다.

이런식으로도 가능은 합니다만.... 그닥.

with res as
(
select 'A업체' [업체명],'서울' [배송지역],'2015-10-10' [일자],         2 [갯수] union all
select 'A업체','경기','2015-10-10',         1 union all
select 'A업체','충청','2015-10-10',         1 union all
select 'B업체' [업체명],'서울' [배송지역],'2015-10-10' [일자],         1 [갯수] union all
select 'B업체','경기','2015-10-10',         1 )

select  case  GROUPING_id(  [업체명] , [배송지역]  )
        when 3 then  [일자]
        when 1 then  [업체명]
        when 0 then  [배송지역]
        end [구분],
        case  GROUPING_id([업체명] , [배송지역])
        when 3 then NULL
        else  sum([갯수] )
        end [갯수]  
        --,  GROUPING_id(  [업체명] , [배송지역]  ) 
  from res
GROUP BY GROUPING SETS (  ([일자]), ([업체명] ),  (  [업체명]  , [배송지역]  ) )
 order by  [업체명], GROUPING_id(  [업체명]  , [배송지역]   ) desc